Привозят туристы из Эстонии не только ликер, но и шоколад. Самый популярный сорт – «Калев», который производится одноименный акционерным обществом. Компания специализируется на выпуске кондитерских изделий. Шоколад «Калев» уже давно стал брендом и визитной карточкой Эстонии, лучшим подарком для детей и взрослых. Классический Kalev – это молочный шоколад, в приготовлении которого используются только натуральные продукты. Помимо этого, в ассортименте есть и разновидности шоколада с ягодами, фруктами, кофе и другими ингредиентами.
История кондитерской фабрики Калев в Эстонии
Фирма, которая производит молочный шоколад, входит в состав норвежского концерна «Оркла». В феврале 2018 года эта компания приобрела Kalev, разрешив и дальше выпускать продукцию под фирменным брендом.
Свою историю компания начала в 1806 году, превратившись сейчас в крупное предприятие, специализирующееся на пищевой и кондитерской продукции. До 2003 года все цеха и производственные ресурсы фабрики находились в Таллине, но потом компания перенесла промышленность в деревню Лехмья. Рядом находится поселок Юри, входящий в волость Раэ, уезд Харьюмаа.
В начале XIX века кондитер Лоренц Кавиезель стал заниматься собственным производством сладостей на улице Пикк. Сейчас тут находится кафе «Сладкоежка» (Café Maiasmokk).
В начале 1860-х гг. кондитерский бизнес перешел к Георгу Иоганну Штуде, который через двадцать лет работы купил соседний дом. На месте старых кондитерских появились новые, которые стоят и сейчас.
Продукция Штуде пользовалась огромным спросом в Эстонии и за ее пределами. Особенно полюбились сладкоежкам фигурки из шоколада и марципана. Эту продукцию, как и другие изделия до начала 1900-х гг. постоянно покупал российский двор к столу императора.
Конфеты и фигурки из марципана при Штуде делались вручную. И сейчас, даже при наличии современных технологий, их продолжают делать согласно традициям и только руками.
В начале 1900-х гг. в Таллине работали и другие кондитерские, которые можно назвать предшественниками «Калев». Так, известной была фабрика Kawe, основанная в 1921 г. братьями Карлом и Колла Веллнером. Они для своей кондитерской выбрали дом на улице Мюйривахе, 62.
Продукцию Kawe активно покупали в Эстонии, а также отправляли на экспорт в США, Индию, Англию, Тунис, Марокко, Китай.
В конце 30-х гг. ХХ века Kawe и еще три фабрики по производству кондитерских изделий Ginovker, Brandmann и Klausson обеспечили работой треть рабочих, занятых в кондитерском деле. Основными конкурентами были небольшие предприятия Riola, Endla, Eelis и Efect.
В 1940 г. в Эстонии была установлена советская власть, которая провела национализацию всех предприятий, объединила их. Такие процессы затронули и кондитерство.
Заводы Riola и Brandmann объединили в предприятие Karamell. Потом к нему присоединили фабрику Штуде. Торты и пироги и дальше производились на улице Пикк.
К Kawe присоединили фабрики Endla, Eelis и Efect, Soolid и завод Ermos, выпускающий сиропы. Последний располагался в усадьбе Клооди около Раквере.
Несколько лет это производство работало под торговой маркой Kawe, а потом получило новое название – «Кондитерская фабрика «Калев».
Kawe заменили на «Калев» из-за идеологических причин. В название Kawe зашифрованы инициалы первых владельцев фабрики. По результатам конкурса кондитерская получила нынешнее название.
В конце 1950-х гг. в Пярну открыли кондитерское объединение «Новый Калев», в состав которого вошла фабрика «Карамель». В 1962 г. произошло слияние Kalev и Uus Kalev. До этих пор концерн работает под названием «Калев».
До распада Советского Союза фабрики занимались производством сладостей только для республик СССР, хотя конфеты покупали за пределами Союза. На международных выставках продукция «Канев» получала множество наград.
На концерне в конце 1960-х гг. стали выпускать первую жевательную резинку, но ее запретили, посчитав, что ее жевание – признак капиталистического образа жизни. Возобновили выпуск жвачки только в 1979 году, поскольку Москва в 1980 г. принимала Летнюю Олимпиаду.
В 1991 г. на базе фабрики появилось государственное предприятие «Калев», которое после приватизации стало открытым акционерным обществом.
В 2003 году фабрика переехала на новый завод в Харьюмаа. Через три года появилось дочернее предприятие AS Kalev Chocolate Factory, которое занимается выпуском шоколадной и сахарно-кондитерской продукции.
Ассортимент шоколада Калев, состав и цена
Выпускает фабрика более 100 видов темного и молочного шоколада, в котором есть различные добавки. Визитная карточка – серия Калев Нурр, рецепт которого разработали больше 90 лет назад.
Шоколад Kalev с вишней
Выпускается в темной серии, ценят за прекрасное сочетание сладкого вкуса вишни и терпкого какао. Вкусовые качества раскрываются в сочетании с коньяком или кофе.
Шоколад Kalev с марципаном
Марципановые батончики выпускаются фабрикой уже очень давно. Делаются на основе миндального марципана, покрыты глазурью, которая делается из шоколада. По вкусу похожи батончики на птичье молоко.
Шоколад выпускается в темной и молочной шоколадном виде, есть батончики с различными вкусами.
Шоколад Kalev с черникой
Это сладкий сливочный белый шоколад, к которому добавлены вкус черники и солоноватые шарики риса, которые начинают хрустеть и выпускать воздух при жевании.
Шоколад Kalev с миндалем
Изготавливают из сухого цельного молока, миндаля 17%, тертого какао, масла какао, ванили и сахара. Еще одна классика в производстве фабрики «Калев», который любят потребители.
Шоколад Kalev с соленым арахисом
Молочный шоколад, в который добавляют подсоленный арахис. Сочетание сладкого и соленого вкуса дает необычный вкус.
Где купить – фирменные магазины Калев в Эстонии
Попробовать и приобрести шоколад можно в сети торговых магазинах, которые работают под брендом Kalev. В Таллине фирменных магазинов Калев три, найти из по следующим адресам:
- Балтийский рынок, turg Kopli 1
- Nõmme turg Turu 8/Piiri 6
- Квартал Ротермани, Roseni 7.
Приобрести вкусный эстонский шоколад все желающие всегда могут во время мастер-классов, которые проводятся в мастерской при фирменном магазине в районе Ротермани. Участие в мастер-классе платное, цена зависит от количества участником и продукции, которую будут делать. Есть мастер-класс по созданию марципановых конфет, отдельно – по изготовлению шоколада. Цена варьируется от 15 до 35 евро за одного участника.
Стоимость 1 плитки шоколада Kalev в фирменном магазине сети – от 1,05 евро/100 грамм. На городских ярмарках набор шоколадных изделий продается за 20-35 евро.
Фирменные магазины есть и в других эстонских городах, таких как Нарва, Пярну, Тарту, Курессааре и др. Полный перечень и точные адреса магазинов Калев смотрите здесь.
